山韭菜又名长生韭、起阳草。味道非常鲜美,还有其独特香味,山韭菜因营养丰富,又有温补肝肾,含有较多营养物质,尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等较高。不仅用于蔬菜,而且具有药用价值。山韭菜可炒食,荤素皆宜,还可做陷,风味独特,已成为市民青睐的花色蔬菜之一。