老锅菜又叫地锅烩菜,是太行人民饮食结构中的传统菜。人们吃大米饭、小米干饭、馒头、捞面条时常用老锅菜下饭,饭菜一碗盛,不单上菜碟。老锅菜多是以红薯粉条为主料,配以其它蔬菜,如白菜、萝卜、茄子、豆角、豆腐、海带之类煮熟加佐料,即成老锅菜。食时,现将干饭盛入碗里,再盛上老锅菜。